食物中的铁可以分为血红素铁和非血红素铁两大类。前者主要存在于动物性食品中，如动物肝脏、全血、肉类、鱼类中，能够与血红蛋白直接结合，因此生物利用度高。后者主要存在于植物性食品中，如深绿色蔬菜、黑木耳、黑米等，必须经胃酸分解后，还原成亚铁离子才能被吸收，胃酸缺乏和很多膳食因素（草酸、植酸、膳食纤维）等都会妨碍它的吸收，生物利用率低，所以它并不是铁的良好来源。因此，上班族应保证每天吃100～150克动物类食物，每周都吃些动物肝、血等含血红素铁多的食物。此外，维生素C有助于铁的吸收利用，所以多吃些含维生素C高的新鲜蔬菜、水果是非常有必要的。
下面介绍一些适合上班族补铁的食疗方：
阿胶红枣木耳粥
阿胶有补血、止血，滋阴润燥的功效。
材料：阿胶15克，红枣10枚，黑木耳10克，糯米100克。
做法：首先将阿胶捣碎备用；用温水将黑木耳泡发，并且清洗干净，然后将大枣去核；将黑木耳、大枣与糯米煮粥，待粥将熟时，加入阿胶，搅化即可。
