油脂是油和脂肪的统称 从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯 油脂是烃的衍生物 油脂是一种特殊的酯 自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯 油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍 一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39 8千焦的热能
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从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯
油脂是烃的衍生物
油脂是一种特殊的酯
自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯
油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍
一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39
8千焦的热能
