3.猪肝与芹菜
猪肝中含有丰富的铁质，芹菜中含较多纤维素，而纤维素与草酸均会影响人体对铁的吸收。因此，这两种食物不宜搭配食用。动物肝类、蛋黄、大豆等均含有丰富的铁质，皆不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的蔬菜如菠菜同吃。
食物之间，包括各种营养素、化学成分等都存在着相互拮抗相互制约的关系，如果搭配不当，就会引起中毒反应。这种反应大多呈慢性过程，往往存在于人体的消化吸收和代谢过程中，降低营养物质的生物利用率，从而导致营养缺乏，代谢失常，产生疾病。上班族在应酬中应该趋利避害，提倡合理进食，避免食物相克。
第十章 上班族排便力：高压力下排毒清肠留营养
第一节 培养“排便力”，有益健康
肠道是排出废物、维持生命活动的重要器官
肠道就是从胃幽门至肛门的消化管，它的功能极为重要，是人体最大的免疫器官和排毒器官。因此，肠道状态的好坏直接影响人的容颜。肠道包括小肠、大肠和直肠三大段，其中，小肠是食物消化和吸收的主要场所，大肠则主要负责将食物残渣浓缩后变成粪便排出体外。
