豆腐保鲜法
豆腐不易久放，尤其是在气温高的夏日，放一小会儿就会馊，这里教你一个防豆腐馊的方法。先烧一点水，水中放少许食盐，待盐水冷却后，把豆腐放在里面。这样，即使在夏天，豆腐也可保存两三天。
大厨献招
豆腐最好先在水中稍焯再进行煮制。
冬瓜老鸭汤
专家点评清热消暑
材料 冬瓜1000克，薏米、红豆30克，老鸭1只
调料 盐5克，生姜片2克
做法 1、冬瓜洗净，切块；2薏米、红豆洗净，浸泡1小时。3、老鸭洗净，切块，飞水。4、锅中油烧热，爆香生姜片，放入老鸭爆炒5分钟。5、瓦煲内加清水，烧沸后加入所有材料，武火煲滚后改用文火煲3小时，加盐调味即可。
营养分析
冬瓜是含水量最高的蔬菜，性凉，有清热解暑、利尿通便的功效，可帮助人体清废排毒，辅助治疗水肿、胀满、痰喘、痈疽、痔疮等症。
冬瓜还有减肥的功效。冬瓜所含的丙醇二酸，能抑制碳水化合物在体内转化为脂肪。中医认为，冬瓜性寒，能养胃生津、清除胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。
